大家好我是普洱天涯。今天咱們來聊聊普洱茶中的一個——“馬蹄”。很多茶友可能都聽說過這個詞但不一定知道它到底是什么。

這里說的“馬蹄”不是指動物界駿馬的腳蹄而是特指殘留在普洱茶茶葉底端的木質化老梗，再通俗的講就是茶葉和茶樹樹干莖結合的部位。簡單而言，就是春天新長出來的茶樹枝的小嫩葉。其實普洱茶馬蹄是指茶葉在制作期間，由于特殊的散茶揉捻和壓制工藝形成的一種類似馬蹄的形狀。它位于茶青的葉底部分，是普洱茶制作中的一種獨到現象。

具體而言，馬蹄作為普洱茶的專業指的是茶葉與茶樹樹干莖結合的部分。這一部分常常位于茶葉的基部。大家好，我是歆月號的普洱天涯。普洱茶行話中有一個詞叫“馬蹄”。很多茶友應都聽說過，但很多茶友可能不知道馬蹄鐵到底是什么。今天就和大家聊一聊普洱茶中的馬蹄是什么。

馬蹄腳，產生的起因有兩點：第一點是春季，經過一整個冬天的養分積累，茶樹主干上會發出嫩芽。假若這些嫩芽不存在被及時采摘，它們會逐漸發育成為小樹枝，而這些小樹枝的基部就是所謂的馬蹄。第二點則是茶農在采摘鮮葉時的方法不當比如為了追求效率而選用拉、扯、拽的方法而不是標準的“提采”。這樣一來，原本應完整采摘下來的嫩芽部分也許會留下一部分木質化的梗，這就形成了馬蹄。

那么普洱茶中的馬蹄是不是真的不好呢？其實并不絕對。一般而言采摘鮮葉時，標準化操作應是“提采”，只提取茶葉頂端一芽一葉或一芽兩葉的部分。這樣既能保證茶葉的品質，也能減少馬蹄的產生。但假使是因為茶農采摘方法不當而形成的馬蹄，就會作用茶葉的整體品質。因為馬蹄的部分多數情況下是木質化組織，含有較多的纖維素泡出來的茶湯可能將會帶有木頭味，影響口感。

還有一種說法是通過馬蹄的數量來判斷普洱茶是不是為春茶。其實此類說法并不準確。一方面，這可能引起茶農故意增加馬蹄來證明本身的茶是春茶；另一方面，有些人甚至會用其他季節的茶葉冒充春茶。單靠馬蹄來判斷茶葉的好壞或是說是不是為春茶，并不是一個科學的方法。

普洱茶中的馬蹄并不是什么神秘的東西，它只是茶葉生產進展中的一種自然現象。對茶農對于正確的采摘方法可以有效減少馬蹄的產生；而對消費者而言，熟悉馬蹄的存在有助于更好地辨別茶葉的品質。期待今天的分享能讓大家對普洱茶中的“馬蹄”有一個更清晰的認識。要是還有其他關于普洱茶的疑問，歡迎隨時提問哦！

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普洱茶馬蹄   

精彩評論

江雨菲 2025-05-11

很多茶友見到普洱茶有馬蹄就會覺得是好茶，事實上呢？一般來說，采摘鮮葉時，標準化操作應該是“提采”，只提取茶葉頂端一芽一葉或一芽兩葉的部分。什么是馬蹄。

【糾錯】

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