普洱茶作為中國茶類中的瑰寶深受茶友們的喜愛。在選購普洱茶時，咱們常常會遇到一個疑問：怎樣去區分普洱茶中的“金花”與有害的“黃曲霉菌”？今天，就讓我來為大家詳細講解一下這兩種物質的區別，幫助大家選購到心儀的普洱茶。

普洱茶中的“金花”其實是一種名為“冠突散囊菌”的微生物，它對普洱茶的品質有著積極的提升作用。而黃曲霉菌則是一種有害的真菌，會引發茶葉變質對人體健康產生威脅。那么咱們該怎樣去區分它們呢？

首先從外觀上區分。經過黃曲霉霉變后干燥應對的茶，其霉菌體干癟、形狀不規則，呈黃褐色或黃白色；而金花則始終呈現飽滿的圓形顆粒狀，任何時候都是金黃色。黃曲霉菌在外觀上與金花有顯著差異呈黃中帶綠或灰綠色，質地較軟。金花多數情況下呈圓形或不規則形狀，顏色為金黃色或淡黃色，質地較硬且有光澤。

觀察顏色與形態。金花是普洱茶中的冠突散囊菌呈金黃色小點，分布均勻且自然；而黃曲霉菌呈現為黃綠色或深綠色的霉斑形態不規則。黃曲霉以絲狀成片的辦法分布，色澤呈黃色常見于茶餅的一角。經過霉變并干燥存儲后的茶葉，其上的黃曲霉體會干縮變形，顏色也變為褐色，形態不規則。

再對于說氣味。金花散發出自然的菌香或陳香令人愉悅；而黃曲霉菌則有強烈的腐臭味，帶有素氣息。當你打開茶餅，輕輕聞一聞，就能感受到兩者的區別。

通過顯微鏡檢查也能區分金花與黃曲霉。金花菌絲細長、分支清晰；黃曲霉菌絲粗壯孢子呈放射狀排列。黃曲霉素顆粒極為細小，且不會都緊緊附著在茶餅上，用力一吹可將部分霉菌吹落下來，用手指一抹會沾有霉菌。而冠突散囊菌則是牢牢依附于茶葉，不僅吹不落，洗茶一次都未必會掉落。

在實際選購中，我們還可以觀察沖泡后的茶湯。含金花的普洱茶沖泡后茶色紅亮，口感甜香；而黃曲霉致使的茶湯色黑紅或棕黑色，帶有霉味。長有黃曲霉的普洱茶屬于變質茶，沖泡后散發出刺鼻的霉味，而長有金花的普洱茶，其口感更為醇厚且潤滑，并帶有金花獨到的甜香。

不過有時候我們也會遇到若干特殊情況。比如茶葉“長毛”并不意味著就是霉變。有些普洱茶在特定的環境下，表面會出現部分白色的絨毛這是正常的微生物代謝現象，并非霉變。 在選購時我們需要綜合考慮各種因素。

在選購普洱茶時，我們要學會區分金花與黃曲霉菌。通過觀察外觀、顏色、形態、氣味以及沖泡后的茶湯，我們就能準確地判斷出茶葉的品質。記住，金花是普洱茶的瑰寶，而黃曲霉菌則是我們需要警惕的有害物質。期望這篇文章能幫助大家選購到心儀的普洱茶，享受茶的美好時光。