普洱茶中間發(fā)霉還能喝嗎？普洱茶中間發(fā)霉怎么回事

問(wèn)：普洱茶在存放期間為什么會(huì)發(fā)霉？

普洱茶作為一種后發(fā)酵茶，其獨(dú)有的陳化特性使其成為許多茶友收藏和品飲的對(duì)象。普洱茶在存放進(jìn)展中或許會(huì)遇到發(fā)霉的情況，這一般是由以下幾個(gè)起因引起的：

濕度是作用普洱茶陳化的關(guān)鍵因素之一。倘若存放環(huán)境的相對(duì)濕度長(zhǎng)期高于70%，尤其是在南方潮濕的梅雨季節(jié)或高濕地區(qū)，茶葉中的水分含量會(huì)增加，為霉菌的滋生提供了溫床。霉菌在適宜的濕度條件下迅速繁殖從而引起茶葉表面或內(nèi)部出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。

通風(fēng)不良也是引發(fā)普洱茶發(fā)霉的關(guān)鍵起因之一。良好的通風(fēng)可以有效減少空氣中的濕度并帶走多余的熱量，但假使存放環(huán)境過(guò)于封閉空氣流通不暢，濕氣會(huì)在茶餅或茶磚內(nèi)部積聚，進(jìn)而引發(fā)霉變。

存儲(chǔ)方法不當(dāng)也會(huì)加速普洱茶發(fā)霉的過(guò)程。例如將茶葉直接放置在地面上或與潮濕物品接觸，都會(huì)使茶葉吸收周圍環(huán)境中的濕氣。 部分茶友喜歡用密封袋或塑料薄膜包裹茶葉，這類做法雖然可以隔絕外界污染，但倘若密封過(guò)嚴(yán)茶葉無(wú)法正常“呼吸”，也可能引起內(nèi)部濕氣無(wú)法散發(fā)從而誘發(fā)霉變。

茶葉本身的品質(zhì)疑問(wèn)也可能埋下隱患。某些劣質(zhì)普洱茶由于制作工藝粗糙、原料采摘時(shí)間不對(duì)或儲(chǔ)存不當(dāng)，在出廠時(shí)就可能存在一定的水分超標(biāo)疑問(wèn)，這些疑問(wèn)在后續(xù)存放中更容易惡化，形成霉變。

問(wèn)：普洱茶發(fā)霉后還能喝嗎？

普洱茶發(fā)霉后是不是能飲用，需要具體情況具體分析。一般而言普洱茶發(fā)霉可分為兩種情況：一種是表面輕微霉變，另一種則是深度霉變。以下分別實(shí)施說(shuō)明：

1. 表面輕微霉變：

要是普洱茶只是表面出現(xiàn)少量白毛（即霉菌孢子），且不存在深入到茶葉內(nèi)部，此類情況下的茶往往是安全的。建議采用以下步驟解決：

- 清理霉菌：用柔軟干凈的干布輕輕擦拭茶餅或茶磚表面，盡量去除霉菌。

- 通風(fēng)晾曬：將茶葉放在干燥通風(fēng)的地方晾曬一段時(shí)間，保障霉菌孢子完全散去。

- 觀察變化：經(jīng)過(guò)上述應(yīng)對(duì)后，重新檢查茶葉的狀態(tài)，確認(rèn)無(wú)異常后再實(shí)施沖泡飲用。

需要留意的是，即使表面霉變較輕，也應(yīng)避免直接飲用因?yàn)槊咕赡芤呀?jīng)滲透到茶葉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)中。 建議將清理后的茶葉用于煮茶或與其他茶葉拼配采用以減少風(fēng)險(xiǎn)。

2. 深度霉變：

假使普洱茶已經(jīng)出現(xiàn)明顯的綠色或黑色霉斑，甚至伴有刺鼻異味，則表明茶葉已受到嚴(yán)重污染。此時(shí)，此類茶不建議繼續(xù)飲用。深度霉變不僅會(huì)影響茶湯的口感還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，如黃曲霉素等真菌毒素。為了健康著想，應(yīng)果斷丟棄此類茶葉，以免對(duì)身體造成傷害。

問(wèn)：怎樣預(yù)防普洱茶發(fā)霉？

為了避免普洱茶在存放期間發(fā)霉能夠從以下幾個(gè)方面入手：

1. 控制存放環(huán)境：

選擇一個(gè)干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境存放普洱茶至關(guān)要緊。理想的存放溫度應(yīng)在20℃-30℃之間，相對(duì)濕度控制在60%以下。同時(shí)避免將茶葉存放在廚房、浴室等潮濕區(qū)域也不要靠近水源或容易積水的地方。

2. 合理包裝：

對(duì)日常存放的小批量茶葉可采用透氣性好的棉紙或竹制容器實(shí)行包裝。而對(duì)長(zhǎng)期保存的大批茶葉，則可考慮利用陶罐、紫砂缸等密封性較好的器皿。但需要關(guān)注的是，無(wú)論采用何種包裝途徑，都必須保證容器內(nèi)空氣流通，防止?jié)駳鉁簟?/p>

3. 定期檢查：

定期檢查存放的普洱茶是否出現(xiàn)異常情況，比如顏色變化、氣味改變或表面長(zhǎng)毛等。一旦發(fā)現(xiàn)有輕微霉變跡象應(yīng)及時(shí)應(yīng)對(duì)，切勿拖延。

4. 避免頻繁開箱：

每次取茶后應(yīng)立即封好存放容器，減少外界濕氣進(jìn)入的機(jī)會(huì)。頻繁開箱不僅會(huì)造成茶葉受潮，還可能引入細(xì)菌或灰塵影響茶葉品質(zhì)。

5. 利用除濕設(shè)備：

在高濕度環(huán)境下，可適當(dāng)配備除濕機(jī)或空調(diào)來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度。還可在存放空間內(nèi)放置部分吸濕盒或生石灰包，幫助吸收多余濕氣。

問(wèn)：普洱茶發(fā)霉后怎么樣妥善應(yīng)對(duì)？

當(dāng)普洱茶不幸發(fā)生霉變時(shí)，除了上述提到的清理和晾曬方法外，還有部分其他可行的應(yīng)對(duì)方案：

1. 制作熟茶：

對(duì)表面霉變較輕的普洱茶，可嘗試將其加工成熟茶。通過(guò)渥堆發(fā)酵的途徑，霉菌會(huì)被高溫殺死同時(shí)賦予茶葉新的風(fēng)味特征。不過(guò)此類方法僅適用于有一定經(jīng)驗(yàn)的茶藝師操作，普通茶友不宜貿(mào)然嘗試。

2. 與其他茶葉拼配：

假使清理后的普洱茶仍有輕微霉味，能夠?qū)⑵渑c未發(fā)霉的優(yōu)質(zhì)普洱茶按一定比例混合后飲用。這樣既能保留部分原有香氣，又能避免單獨(dú)飲用時(shí)可能產(chǎn)生的不適感。

3. 煮茶法：

對(duì)于深度霉變但尚未完全腐壞的普洱茶，可用煮茶的方法來(lái)減輕其負(fù)面影響。將茶葉放入鍋中加水煮沸，然后過(guò)濾掉殘?jiān)僖勒諅€(gè)人喜好調(diào)整茶湯濃度即可。需要留意的是，煮茶只能暫時(shí)掩蓋霉味，不能從根本上應(yīng)對(duì)疑惑，故此仍需謹(jǐn)慎對(duì)待。

4. 善意捐贈(zèng)：

假若清理后的普洱茶仍有剩余價(jià)值，能夠考慮將其贈(zèng)送給需要的人群，如茶文化愛好者或貧困地區(qū)的孩子們。這樣既能避免浪費(fèi)資源，也能傳遞愛心。

普洱茶發(fā)霉是一種常見的現(xiàn)象，但并不意味著所有發(fā)霉的茶葉都無(wú)法飲用。通過(guò)科學(xué)合理的判斷和應(yīng)對(duì)，大多數(shù)輕微霉變的普洱茶仍然具有較高的利用價(jià)值。對(duì)于深度霉變的茶葉，則必須堅(jiān)決舍棄以免危害身體健康。同時(shí)茶友們?cè)谌粘４娣胚M(jìn)展中也要加強(qiáng)防范意識(shí)從源頭上杜絕霉變的發(fā)生，讓每一款普洱茶都能展現(xiàn)出它應(yīng)有的魅力與價(jià)值。

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責(zé)任編輯：雷軍