熟普洱茶因其特別的發酵工藝常常帶有一種特殊的紫菜味。這類味道來源于茶葉中的酸性多糖類物質以及發酵期間微生物的作用。在熟普洱茶的發酵和存放期間。普洱茶有股紫菜味，這可能是由于發酵進展中微生物的作用。普洱茶的發酵過程是一個復雜的過程，涉及到多種微生物的參與。這些微生物在分解茶葉中的有機物時。