# 安溪鐵觀音：珍品名品簡介

引言

安溪鐵觀音作為中國烏龍茶中的極品以其獨有的香氣、口感和品質聞名于世。它不僅是茶樹品種的名稱也是茶葉商品的名字。本文將為您詳細介紹安溪鐵觀音的茶類歸屬、歷史起源、生長環境、制作工藝以及其特別的風味特點。

一、茶類歸屬

安溪鐵觀音屬于烏龍茶類也稱作青茶。烏龍茶介于綠茶和紅茶之間是半發酵茶的代表。它綜合了綠茶的清香味和紅茶的濃鮮味具有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

二、歷史起源

安溪鐵觀音的起源可追溯到清朝雍正年間（1723—1735年）原產于福建省泉州市安溪縣的西坪鎮。傳說中鐵觀音的名字來源于一位名叫魏蔭的老茶農，他因觀音菩薩的托夢而發現了一種特別的茶樹品種。

三、生長環境

安溪地處福建省東南部，山清水秀，云霧繚繞。鐵觀音主要產于西部的“內安溪”這里群山環抱，氣候溫和，年平均氣溫15-18度，年降水量1700-1900毫米，土層深厚且富含礦物質，為鐵觀音的生長提供了得天獨厚的條件。

四、制作工藝

安溪鐵觀音的制作工藝特別而復雜，經過數十道工序匠心炮制。從采摘、曬青、搖青、炒青、揉捻到烘焙每一步都需求精細嚴謹。其中，炒青和揉捻是決定茶葉品質的關鍵步驟。炒青使茶葉保持鮮嫩的口感揉捻則使茶葉條索卷曲，形成獨有的形狀。

五、風味特點

1. 外觀特征

安溪鐵觀音的干茶條索卷曲、壯結重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀色澤鮮潤，砂綠明顯，紅點鮮明。

2. 湯色香氣

開湯后，安溪鐵觀音的茶湯金黃明亮，蘭香馥郁悠長。其香氣獨具特色，介于綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香味，又有紅茶的濃鮮味。

3. 口感體驗

入口醇厚甘鮮，咽下后回甘持久。每一口都是自然與工藝的完美交融，讓人回味無窮。

六、分類與風格

依據制作工藝和發酵程度的不同，安溪鐵觀音分為三種主要風格：

1. 清香型

清香型鐵觀音發酵度較低，茶湯清爽，香氣高揚，以鮮蘭花香為主。

2. 濃香型

濃香型鐵觀音發酵度較脯茶湯濃郁，帶有烘焙香氣，適合偏愛濃厚口感的茶友。

3. 陳香型

陳香型鐵觀音經過長時間存放，帶有獨有的陳香，口感醇厚悠長，有“老鐵”的韻味。

七、結語

安溪鐵觀音，作為烏龍茶中的珍品，以其特別的品質和風味征服了無數茶友。從歷史起源到制作工藝，從生長環境到風味特點，安溪鐵觀音都展現出了非凡的魅力。品味安溪鐵觀音，不僅是品味一種茶葉，更是感受一種文化，一種生活的態度。