在燉煮燕窩時，火候要適中，不宜過大。否則燕窩容易燉煮過度，作用口感和營養(yǎng)成分。 燕窩中的細毛可用鑷子挑除使燕窩更加純凈。所以泡開之后泡燕窩的水倒掉，把燕窩和枸杞子放入燉盅，加蓋過燕窩的水。水不用太多，因為燉好之后要加奶。如果放冰糖的就加入冰糖一起燉，喜歡加蜂蜜就燉好再加。