# 燕窩姐姐教你怎樣燉燕窩附詳細(xì)步驟與關(guān)注事項(xiàng)

燕窩是一種珍貴的滋補(bǔ)品因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)有的口感深受人們的喜愛(ài)。很多人在燉煮燕窩時(shí)卻常常感到無(wú)從下手擔(dān)心步驟繁瑣或操作不當(dāng)引起營(yíng)養(yǎng)流失。今天“燕窩姐姐”就來(lái)手把手教你怎樣去正確燉煮燕窩讓你輕松享受這道美味又健康的佳肴。

## 什么是燕窩？

燕窩是金絲燕用唾液筑成的巢穴主要產(chǎn)自東南亞地區(qū)。優(yōu)質(zhì)的燕窩色澤潔白質(zhì)地細(xì)膩富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素，具有滋陰潤(rùn)燥、美容養(yǎng)顏的功效。由于其稀有性和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，燕窩被譽(yù)為“東方珍品”。

## 準(zhǔn)備工作

1. 選擇優(yōu)質(zhì)燕窩

購(gòu)買(mǎi)燕窩時(shí)，應(yīng)挑選顏色自然、形狀完整、無(wú)雜質(zhì)的產(chǎn)品。避免選購(gòu)過(guò)于白凈或帶有化學(xué)氣味的燕窩，因?yàn)檫@些可能是經(jīng)過(guò)漂白應(yīng)對(duì)的劣質(zhì)產(chǎn)品。

2. 工具準(zhǔn)備

燉煮燕窩需要部分基本工具：玻璃燉盅、陶瓷燉鍋或電燉鍋、純凈水以及干凈的筷子或小勺子。保障所有器具都徹底清潔消，以保證燕窩的衛(wèi)生安全。

## 泡發(fā)過(guò)程

之一步：初步浸泡

取一盞干燕窩，將其放入一個(gè)大碗中，加入足量的純凈水（水量需超過(guò)燕窩）。讓燕窩在清水中浸泡約3-4小時(shí)，期間可以輕輕攪動(dòng)幾次幫助燕窩松散。這樣做的目的是讓燕窩充分吸收水分并逐漸展開(kāi)。

第二步：換水清洗

當(dāng)燕窩大部分已經(jīng)泡發(fā)開(kāi)來(lái)后，將浮在表面的泡沫輕輕撇去，并將燕窩連同浸泡水一起倒入另一個(gè)干凈的容器中。此時(shí)可以用手輕輕揉搓燕窩幫助去除殘留的小毛和其他雜質(zhì)。然后再次注入新的純凈水，重復(fù)此過(guò)程至少兩次，直至水質(zhì)清澈為止。

第三步：繼續(xù)浸泡

假使覺(jué)得燕窩還不存在完全泡透可再加些純凈水繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，多數(shù)情況下總共需要6小時(shí)左右。在此進(jìn)展中建議每隔兩小時(shí)更換一次新鮮的水，以便更有效地清除雜質(zhì)。

## 燉煮步驟詳解

之一步：裝入燉盅

把泡發(fā)好的燕窩撈出來(lái)，瀝干多余的水分后放入事先準(zhǔn)備好的玻璃燉盅里。關(guān)注不要擠壓燕窩，讓它保持原有的蓬松狀態(tài)。

第二步：加水量控制

向燉盅內(nèi)加入純凈水，水量應(yīng)達(dá)到燕窩高度的五倍左右。過(guò)多或過(guò)少都會(huì)作用燉煮效果，因而一定要遵循比例添加。

第三步：選擇合適的燉具

現(xiàn)代家庭常用的燉具主要有三種類(lèi)型：傳統(tǒng)陶瓷燉鍋、現(xiàn)代電燉鍋以及電磁爐搭配專(zhuān)用燉盅。無(wú)論采用哪種設(shè)備，都需要依據(jù)說(shuō)明書(shū)調(diào)整適合的時(shí)間和溫度設(shè)置。

第四步：開(kāi)始燉煮

將裝有燕窩和水的燉盅放入預(yù)熱后的燉鍋中，蓋上蓋子。對(duì)傳統(tǒng)的陶瓷燉鍋對(duì)于，一般推薦采用隔水蒸的辦法實(shí)施慢火燉煮，時(shí)間為20-25分鐘；而利用電燉鍋的話(huà)則能夠直接設(shè)定為“燕窩”模式，機(jī)器會(huì)自動(dòng)完成整個(gè)過(guò)程。

第五步：檢查燉煮情況

在燉煮接近尾聲時(shí)，打開(kāi)蓋子觀察燕窩的狀態(tài)。理想的燕窩應(yīng)是晶瑩剔透且富有彈性，同時(shí)散發(fā)出淡淡的清香。假若發(fā)現(xiàn)某些部分仍未軟化，則可適當(dāng)延長(zhǎng)幾分鐘。

第六步：出鍋前調(diào)味

倘若喜歡甜味，能夠在最后幾分鐘加入適量冰糖顆粒。記住不要過(guò)早放糖，否則會(huì)作用燕窩的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。還能夠依照個(gè)人喜好添加枸杞、紅棗等輔料增加風(fēng)味。

## 留意事項(xiàng)

1. 水質(zhì)選擇：必須采用純凈水或礦泉水避免硬水影響燕窩的味道。

2. 避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱：高溫會(huì)引發(fā)燕窩中的活性物質(zhì)被破壞，從而減低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3. 控制火候：無(wú)論是用電燉鍋還是傳統(tǒng)燉鍋，都應(yīng)采用低溫慢燉的方法，這樣才能更好地保留燕窩的原汁原味。

4. 食用頻率：雖然燕窩營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不宜天天食用，一周2-3次即可滿(mǎn)足身體需求。

5. 特殊人群慎食：孕婦、哺乳期婦女以及患有特定疾病的人群，在食用前更好咨詢(xún)醫(yī)生意見(jiàn)。

通過(guò)以上詳細(xì)的步驟和貼心的提醒，“燕窩姐姐”期待每位朋友都能輕松掌握燉煮燕窩的技術(shù)要點(diǎn)，享受到這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)。記住，只有用心對(duì)待食材，才能真正體會(huì)到美食帶來(lái)的幸福感！