燉煮時加入姜片或檸檬片，能有效中和燕窩的腥味。避免使用金屬器具接觸燕窩，金屬中的某些成分可能導致燕窩產生腥味。燉煮完畢后，不要立即打開燉盅。 酒精去腥 在燉煮燕窩前，能夠先用少量酒精浸泡燕窩，以去除腥味。但要留意酒精浸泡時間不宜過長，以免影響燕窩的口感。 蜂蜜去腥 將燉煮好的燕窩加入少量蜂蜜，攪拌均勻。