某些特定類型的燕窩在泡發時需要額外注意。例如，顏色偏黃的燕窩，這類燕窩可能因采摘時間過久而發生氧化反應。在燉制燕窩時，還需要注意一些細節。泡發燕窩的水非常重要，一定要用純凈水或過濾水，避免使用自來水，因為自來水中含有的次氨酸和次氨酸根可能會影響燕窩的營養價值。