燕窩作為一種珍貴的滋補食材自古以來便備受推崇。燉煮燕窩時，有時會遇到燉好的燕窩全碎的情況。那么燉好的燕窩全碎了該怎樣去保存呢？又能存放多久呢？本文將為您解答這些疑問。

一、燉好的燕窩全碎的起因

燉煮燕窩時，燕窩全碎的起因主要有以下幾點：

1. 燕窩燉煮時間過長：燉煮時間過長會造成燕窩中的蛋白質和碳水化合物結構發生變化，從而使燕窩變得脆弱，容易碎裂。

2. 燕窩時：燉煮前燕窩保存不當，引發時，也會使燕窩在燉煮期間容易碎裂。

3. 燕窩燉煮期間攪拌過度：燉煮燕窩時，過度攪拌會使燕窩中的蛋白質結構破壞，從而引發燕窩碎裂。

二、燉好的燕窩全碎怎樣保存

1. 密封保存：將燉好的燕窩全碎放入密封袋中盡量排出空氣，然后封口。這樣可以防止燕窩受到空氣中的細菌、微生物等污染，延長保質期。

2. 冷藏保存：將密封好的燕窩放入冰箱冷藏室，溫度控制在4℃左右。冷藏能夠減緩燕窩中微生物的生長速度，保持燕窩的新鮮度。

3. 風干保存：將燉好的燕窩全碎放在通風、干燥、遮陽的地方，讓燕窩自然風干。風干后的燕窩可存放較長時間，但要留意防潮。

三、燉好的燕窩全碎能放多久

1. 密封冷藏保存：在4℃左右的冰箱冷藏室中，燉好的燕窩全碎能夠保存7-10天。在此期間，燕窩的營養成分不會發生太大變化。

2. 風干保存：將燉好的燕窩全碎風干后，能夠存放1-2個月。風干的燕窩在燉煮前需先用溫水泡發。

3. 冷凍保存：將燉好的燕窩全碎放入冰箱冷凍室可保存3-6個月。冷凍保存的燕窩在燉煮前需解凍。

四、燉煮燕窩的關注事項

1. 燕窩燉煮時間不宜過長，一般控制在30-40分鐘為宜。

2. 燕窩在燉煮期間不要過度攪拌以免破壞燕窩中的蛋白質結構。

3. 燕窩燉煮時，可加入適量的紅棗、枸杞等食材，以增加口感和營養價值。

4. 燕窩燉煮完成后，要及時食用避免長時間存放引發營養成分流失。

燉好的燕窩全碎能夠通過密封、冷藏、風干等方法實施保存，一般能夠存放7-10天。在保存進展中，要關注防潮、防污染以保證燕窩的營養價值和口感。同時在燉煮燕窩時要掌握好燉煮時間和方法，避免燕窩碎裂。