燕窩存儲與雞蛋味的關系 燕窩干品在存儲期間，若與有臭味、霉味或其他雜味的食物或物品放置在一起，燕窩也會吸收這些味道而失去原有的蛋香味。燕窩中的氨基酸在燉煮期間，會發生美拉德反應，產生具有雞蛋味的化合物。美拉德反應是指氨基酸在加熱進展中，與還原糖發生反應，生成具有特定味道和顏色的化合物。