燕窩的不同分類(lèi)有哪些：區(qū)別、種類(lèi)及特點(diǎn)詳析

一、燕窩的起源及采集環(huán)境

燕窩這一珍貴的滋補(bǔ)品源于金絲燕的唾液結(jié)晶。主要產(chǎn)于印尼、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和越南等地。在我國(guó)沿海南部一帶雖然也有極少量的燕窩但產(chǎn)量較低。按照燕窩的采集環(huán)境咱們可將其分為洞燕、屋燕和草燕三種。

二、燕窩的分類(lèi)及特點(diǎn)

1. 按環(huán)境分類(lèi)

（1）洞燕：洞燕是指在天然洞穴中筑巢的燕窩其環(huán)境較為惡劣，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較脯口感較為濃郁。

（2）屋燕：屋燕是指在人造房屋中筑巢的燕窩，其環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與洞燕相當(dāng)?shù)诟新赃d一籌。

（3）草燕：草燕是指在草原或樹(shù)上筑巢的燕窩，其環(huán)境較為干凈，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低口感較淡。

2. 按形態(tài)分類(lèi)

燕窩可按照其形態(tài)分為燕盞、燕角、燕條、燕碎和燕餅。

（1）燕盞：燕盞是經(jīng)過(guò)精細(xì)挑毛應(yīng)對(duì)的完整燕盞，呈現(xiàn)出潔凈無(wú)瑕、雜質(zhì)較少且色澤上乘的特點(diǎn)。燕盞的形態(tài)多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較脯口感細(xì)膩。

（2）燕角：燕角是燕窩兩邊的角，相當(dāng)于房子的地基，比較堅(jiān)硬，泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，多數(shù)情況下8到10個(gè)小時(shí)。燕角含蛋白質(zhì)和唾液酸最高部分，口感較實(shí)適合燉煮食用。

（3）燕條：燕條是燕窩中的一種形態(tài)，與燕盞不同。其價(jià)格和品質(zhì)介于燕盞與燕碎之間，具有特別的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（4）燕碎：燕碎是指在燕窩加工進(jìn)展中產(chǎn)生的碎片，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低于燕盞和燕角，但口感較佳。

（5）燕餅/燕球：燕餅/燕球是指工人收割時(shí)弄破的燕窩，將燕窩壓制成不同形狀。往往取自草燕和毛燕，比較干凈，發(fā)頭不錯(cuò)。

3. 按采集時(shí)間分類(lèi)

燕窩依照采集時(shí)間的差異，可分為三種類(lèi)型：

（1）白燕：金絲燕產(chǎn)卵前的第一個(gè)窩，完全由其唾液精心打造，潔白透明，形態(tài)較大，壁厚質(zhì)優(yōu)。

（2）毛燕：金絲燕在產(chǎn)卵后的第二個(gè)窩，含有較多雜質(zhì)，口感略差。

（3）草燕：金絲燕在產(chǎn)卵后的第三個(gè)窩，含雜質(zhì)最多，口感最差。

三、燕窩的選購(gòu)與食用

1. 選購(gòu)燕窩時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下幾點(diǎn)：

（1）看色澤：優(yōu)質(zhì)燕窩色澤潔白無(wú)雜質(zhì)。

（2）看形狀：優(yōu)質(zhì)燕窩形狀完整，無(wú)破損。

（3）聞氣味：優(yōu)質(zhì)燕窩有淡淡的腥味，無(wú)異味。

（4）試口感：優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩，燉煮后湯汁清澈。

2. 食用燕窩時(shí)，應(yīng)留意以下幾點(diǎn)：

（1）燕窩性溫?zé)幔灰伺c辛辣食物同食。

（2）燕窩不宜與茶葉、酸性食物同食。

（3）燕窩燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

四、結(jié)語(yǔ)

燕窩作為一種珍貴的滋補(bǔ)品在我國(guó)有著悠久的歷史。理解燕窩的不同分類(lèi)、特點(diǎn)及選購(gòu)方法，有助于我們更好地享受這一美味佳肴。隨著生活水平的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信在不久的將來(lái)，燕窩將成為更多人餐桌上的美味佳肴。