# 燉排骨加燕窩的做法及所需材料

燉排骨加燕窩湯是一種營養豐富、口感鮮美的滋補佳品。這道湯品融合了排骨的鮮美和燕窩的滋養是很多人喜愛的養生美食。下面將詳細介紹燉排骨加燕窩的做法及所需材料。

一、所需材料

1. 主料

- 泰然堂燕窩1盞

- 瘦肉600克

- 排骨500克

- 豬骨50克

2. 輔料

- 生抽適量

- 老抽適量

- 料酒適量

- 食鹽適量

- 姜末適量

- 蔥花適量

- 醬油適量

- 味精適量

3. 其他

- 純凈水適量

二、燉排骨加燕窩的做法

1. 燕窩的泡發

燕窩泡發是燉湯的關鍵步驟。將干燕窩置于清水中浸泡6-8小時直至完全膨脹。泡發進展中要充分洗凈雜質，否則會作用口感和營養成分的吸收。

2. 排骨的焯水

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使燉煮的排骨更加鮮美。準備新鮮排骨500克，用清水洗凈后焯水去血沫。

3. 準備瘦肉和豬骨

將瘦肉600克和豬骨50克清洗干凈，備用。

4. 燉湯步驟

4.1 炒香排骨

將焯水后的排骨撈出，瀝干水分，放入鍋中翻炒均勻。加入適量生抽、老抽、料酒，翻炒均勻使排骨均勻上色。

4.2 加水燉煮

加入適量水，水量要沒過排骨。大火燒開后轉小火燉煮。待排骨燉煮至八成熟時，湯汁已經呈現出金黃色。

4.3 加入燕窩

將泡發好的燕窩放入鍋中，繼續燉煮。此時要留意火候，避免燕窩過于燉煮，造成口感變差。

4.4 加入瘦肉和豬骨

待排骨燉煮至九成熟時，加入瘦肉和豬骨，繼續燉煮。此時可加入適量的姜末、蔥花增加湯品的香氣。

4.5 調味

待湯品燉煮至熟透加入適量的食鹽、醬油和味精，攪拌均勻，調整味道。

4.6 出鍋

燉煮完成后將湯品撈出，裝入碗中，撒上蔥花，即可享用。

三、燉排骨加燕窩湯的技巧

1. 燕窩泡發

燕窩泡發時要充分洗凈雜質，否則會作用口感和營養成分的吸收。泡發時間要依據燕窩的品種和大小來確定，一般需要6-8小時。

2. 排骨焯水

焯水時，要將排骨的血水和腥味去除干凈，這樣燉煮出的排骨才會更加鮮美。

3. 火候掌握

燉煮進展中，火候要適中，避免過大或過小。過大容易使湯汁溢出，過小則燉煮時間過長，影響口感。

4. 配料搭配

依照個人口味，可以適當調整瘦肉和排骨的比例。同時加入適量的姜末、蔥花等調料，可使湯品更加鮮美。

5. 湯品保存

燉好的排骨加燕窩湯，假使不立即食用，可放入冰箱冷藏。食用時，加熱即可。

通過以上介紹，相信您已經掌握了燉排骨加燕窩的做法。這道湯品既美味又養生是家庭聚餐、節日宴請的好選擇。不妨動手嘗試一下為家人帶來一份健康的美食。