其實燉燕窩用冷水還是熱水都是可以的，燕窩需要隔水燉煮外和跟內湖的水呢，都可以用冷水也都可以用熱水，我們在燉燕窩的時候經常會講先用大火燒開。隔水燉燕窩用什么水更佳，建議利用純凈水或礦泉水；加水比例一般為1:10左右；選擇開水還是冷水，可依照個人口感和時間安排來決定。掌握好燉煮時間和加水比例。