燕窩表面為什么發亮光？ 燕窩表面發亮光的起因主要有以下幾點: 水分蒸發:在煮燕窩的期間水分逐漸蒸發使得燕窩中的蛋白質更加密集。燉煮后的燕窩口感滑嫩、富有彈性。假如口感過于硬實或是說有雜質，說明燕窩品質較差。 檢查雜質 優質燕窩在燉煮期間，雜質會沉淀在底部。