燕窩腥味重怎么去除？掌握去腥技巧，享受純凈滋補！
燕窩這東西吧，聽起來就高級營養價值也確實杠杠的。可每次燉出來總覺得有點腥味，尤其對那些追求純粹口感的人對于簡直是“致命傷”。我本身也是試了好幾次才找到門道今天就來跟大家聊聊我的經驗。
為啥燕窩會有腥味？
其實呢，燕窩的腥味主要來自蛋白質分解后的氨基酸尤其是里面的絲氨酸和谷氨酸，它們容易讓味道變得復雜。再說了，燕窩在采集和加工進展中難免會沾上一點雜質，比如羽毛或是說灰塵啥的。我第一次燉的時候，聞著那股味兒，差點把剛喝進去的湯都吐出來，太尷尬了！
小竅門一：泡發是關鍵！
記得有次朋友來我家吃飯她聽說我要燉燕窩，特地提醒我泡發一定要到位。她說她之前買了一盒燕盞，泡了半天還是有腥味，最后燉出來大家都皺眉。后來我才明白泡發的時間和水溫特別必不可少。一般而言冷水泡個6小時差不多，但要是你嫌麻煩，熱水泡2小時也行，不過得關注別燙壞了。泡完后用手輕輕搓搓能看到雜質浮上來，這一步絕不能省。
小竅門二：換水很關鍵！
泡發之后，很多人就直接下鍋了，但我發現這樣做根本沒用。比如我有一次燉燕窩，用的是第一次泡出來的水結果味道還是腥得不行。后來才知道，泡發要勤換水，至少得換個三四遍這樣才能把雜質沖干凈。說真的這個過程還挺像洗衣服的，得耐心點。
小竅門三：巧用調料去腥
其實啊，完全去掉腥味可能不太現實，但可用些小手段減輕它。比如我在燉燕窩的時候，喜歡加幾片姜片或是說一小勺料酒，效果特別好。朋友還跟我說過，她會在燉之前用淡鹽水稍微浸泡一下，說這樣也能去腥。不過我覺得沒必要那么麻煩，畢竟燕窩本身就很嬌貴，別弄得太復雜。
總結一下吧
說實話，燕窩此類東西吧，講究的就是一個“純凈”，要是應對不好，反而會讓人覺得浪費了它的價值。所以呢下次燉燕窩的時候，記得多花點時間在前期準備上，別急著下鍋。其實只要用心去做哪怕一開始做不好也沒關系，慢慢摸索就好啦。畢竟誰也不是天生就會的，對吧？
