精彩評(píng)論



為何燕窩燉煮后總是Q彈的秘密?
你知道嗎燕窩燉煮后的那種Q彈口感,簡直是養(yǎng)生界的“天花板”。每次吃的時(shí)候,總讓人忍不住感嘆一句:“這東西也太滑溜了吧!”但你有木有想過,為什么別的食材燉煮后軟爛得像泡發(fā)的木耳,而燕窩卻偏偏能保持這類彈牙的質(zhì)感呢?
記得有一次我跟朋友分享燉好的燕窩,她咬了一口就問:“怎么感覺跟果凍似的?”當(dāng)時(shí)我就懵了——為啥燕窩會(huì)這樣?后來才發(fā)現(xiàn)這背后可有不少門道呢!
其實(shí)呀,燕窩的Q彈并不是天生的。它主要靠的是它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。科學(xué)研究表明,燕窩里含有豐富的唾液酸這類成分不僅讓燕窩看起來晶瑩剔透,還能鎖住水分讓它在燉煮期間不容易散開。不信你想想,若是你把肉湯放冰箱冷藏,第二天拿出來是不是稀乎乎的?但燕窩就不一樣無論燉多久,還是能保持那種勁道感。
當(dāng)然啦,燉煮的方法也很關(guān)鍵。我第一次自身燉燕窩的時(shí)候照著網(wǎng)上的教程操作,結(jié)果搞砸了——要么太硬,要么太軟。后來請(qǐng)教了有經(jīng)驗(yàn)的朋友才知道,水溫和時(shí)間真的很要緊。比如說,水溫過高會(huì)讓燕窩中的膠原蛋白分解,失去彈性;而時(shí)間過短又會(huì)讓它沒完全燉透。所以啊,控制好這些細(xì)節(jié),才能讓燕窩達(dá)到狀態(tài)。
說到燉燕窩我還記得有個(gè)鄰居阿姨特別講究,她總是說:“燉燕窩就像養(yǎng)孩子一樣,得用心。”她每次燉的時(shí)候都會(huì)先用涼水浸泡,然后小火慢燉至少兩個(gè)小時(shí)最后再加入冰糖調(diào)味。她說這樣做出來的燕窩才夠滑嫩。其實(shí)我覺得她說得對(duì),用心對(duì)待食材,才能收獲的味道。
很多人可能覺得燕窩貴,覺得這東西離本人很遠(yuǎn)。其實(shí)不然,燕窩的好處不僅僅體現(xiàn)在口感上,它還富含多種營養(yǎng)元素,適合各個(gè)年齡段的人群食用。不過呢,市面上的燕窩品質(zhì)參差不齊,有些商家為了減低成本,或許會(huì)摻假或縮短燉煮時(shí)間。所以買的時(shí)候一定要擦亮眼睛,別被表面現(xiàn)象迷惑了。
總之呢燕窩燉煮后的Q彈感確實(shí)是個(gè)神奇的存在。它既是一種舌尖上的享受,也是一種健康的投資。下次你再品嘗燕窩的時(shí)候,不妨試著感受一下它的細(xì)膩與柔韌說不定會(huì)有新的發(fā)現(xiàn)哦!
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