普洱茶發酵時加什么菌種

刁含煙

資深優質百科領域創作者

92 普洱茶百科 2025-03-24 16:53:23

1. 普洱茶發酵期間主要采用的是黑曲霉（Aspergillus niger）和根霉菌（Rhizopus oryzae）。

普洱茶發酵時加什么菌種

2. 黑曲霉可以分解茶葉中的纖維素和多糖，促進物質轉化。

3. 根霉菌則有助于產生有機酸，增加茶的風味。

4. 有時還會加入酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）以增強發酵效果。

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5. 這些菌種共同作用使普洱茶形成獨到的陳香和口感。

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