綠葉香椿和紅葉香椿，通過眼睛就能夠觀察到它們色澤不同，紅葉香椿一般為紅紫色，和別的蔬菜放在一起特別醒目，很有光澤，春天的氣息濃郁，而綠葉香椿是翠綠色的，質(zhì)地鮮嫩。兩“椿”特點大不同 “綠葉香椿”：別名有叫黃羅傘、清油椿等，香椿特有氣味較淡，葉芽呈翠綠鮮嫩質(zhì)感，含油脂較少，纖維素含量豐富，成熟時間較晚。