張家界盛產稻谷、包谷、高粱、紅薯、蕎、粟及各種豆類，坪壩上的土家人以大米為主食，大山界上的土家人就主雜摻半，也有以包谷為主食的。梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細嫩，生長于武陵源群山溪谷之中，數量稀少，歷來為土家待客之上珍，尤以皮最是鮮美，可獨作一菜，名“梆梆皮”； (口味微辣。