燕窩不是直接采摘下來就能食用，需要經過深加工后，保留可供人食用的部分才能食用。加工后的燕窩一般是采用燉的烹飪方式，可以更大程度上的保留燕窩的原汁原味及營養成分。為什么不能大火燉燕窩？ 燕窩是一種極其細膩且易碎的食材，其主要成分是蛋白質和活性物質。假使采用大火直接燉煮，高溫會引起燕窩內部結構受損蛋白質變性。