煮出銀耳燕窩的膠味兒可以遵循以下步驟：
1. 選擇優質銀耳和燕窩：選購色澤微黃、質地飽滿的銀耳以及雜質少、顏色均勻的燕窩。
2. 浸泡與清洗：將銀耳和燕窩分別用清水浸泡銀耳需4-6小時燕窩需6-8小時，期間多次換水以去除雜質。
3. 燉煮技巧：
- 將泡發好的銀耳放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時，使銀耳充分出膠。
- 燕窩在銀耳燉至出膠后加入，繼續燉煮30分鐘至1小時，使燕窩與銀耳的膠質充分融合。
4. 控制水量：水量不宜過多，以免膠質被沖淡，也不宜過少，以免燒干。
5. 調味與享用：按照個人口味，加入適量的冰糖或蜂蜜調味，燉煮至湯汁濃稠即可出鍋。
通過以上步驟，您可以煮出具有濃郁膠味的銀耳燕窩，口感滑嫩營養豐富。
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