燕窩作為一種珍貴的滋補(bǔ)品因其豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)到的口感受到廣泛歡迎。在市場(chǎng)上劣質(zhì)或經(jīng)過加工解決的燕窩屢見不鮮尤其是漂白和刷膠的燕窩更是讓人難以分辨。這些經(jīng)過化學(xué)解決的燕窩不僅營養(yǎng)價(jià)值大打折扣還可能對(duì)健康造成危害。 學(xué)會(huì)辨別燕窩是不是經(jīng)過漂白和刷膠至關(guān)關(guān)鍵。
漂白燕窩是指通過化學(xué)物質(zhì)（如雙氧水）對(duì)燕窩實(shí)行應(yīng)對(duì)以達(dá)到改善外觀、延長保質(zhì)期的目的。若干不良商家為了迎合消費(fèi)者對(duì)“純白”燕窩的偏好會(huì)利用這類方法來掩蓋燕窩的瑕疵提升產(chǎn)品的賣相。此類做法不僅破壞了燕窩本身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)還可能殘留有害物質(zhì)對(duì)人體健康構(gòu)成。
漂白燕窩的危害主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
- 營養(yǎng)流失：漂白期間燕窩中的蛋白質(zhì)和其他活性成分會(huì)被破壞引起其營養(yǎng)價(jià)值大幅減少。
- 化學(xué)殘留：雙氧水等漂白劑可能在燕窩中留下有害殘留物，長期食用可能對(duì)肝臟和腎臟造成損害。
- 誤導(dǎo)消費(fèi)者：漂白燕窩往往被包裝成高品質(zhì)產(chǎn)品出售，誤導(dǎo)消費(fèi)者購買，作用市場(chǎng)秩序。
刷膠燕窩是指在燕窩表面涂抹一層明膠或其他粘合劑以增加燕窩的重量和體積。這類做法一般出現(xiàn)在品質(zhì)較差的燕窩中，目的是欺騙消費(fèi)者，獲取更高的利潤。刷膠燕窩不僅增加了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，還可能引起健康難題。
刷膠燕窩的危害主要涵蓋：
- 虛假重量：刷膠后的燕窩重量增加，消費(fèi)者支付了更高的價(jià)格卻未能獲得相應(yīng)的營養(yǎng)。
- 消化負(fù)擔(dān)：明膠等粘合劑不易被人體消化吸收，可能加重腸胃負(fù)擔(dān)。
- 安全隱患：某些刷膠材料可能含有有害物質(zhì)，長期食用可能對(duì)身體健康造成不利作用。
天然燕窩的顏色往往為象牙白或淡米色，呈現(xiàn)出自然的色澤。假如燕窩顏色過于潔白，甚至接近雪白色，則極有可能是經(jīng)過漂白應(yīng)對(duì)的。真正的優(yōu)質(zhì)燕窩顏色均勻，未有明顯的斑點(diǎn)或雜質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)燕窩的質(zhì)地堅(jiān)硬，絲條紋理清晰，表面有自然的光澤。用手輕輕觸摸，可感受到燕窩的韌性。而漂白燕窩的質(zhì)地往往較為松軟，缺乏彈性，甚至可能出現(xiàn)斷裂的情況。
天然燕窩具有淡淡的蛋清香味，無任何刺鼻氣味。若是燕窩散發(fā)出強(qiáng)烈的化學(xué)氣味或腥臭味，則很可能是經(jīng)過漂白應(yīng)對(duì)的。漂白燕窩的氣味可能將會(huì)隨著時(shí)間的推移變得更加明顯。
將燕窩放入清水中浸泡一段時(shí)間后，觀察其變化。優(yōu)質(zhì)燕窩在浸泡后會(huì)逐漸膨脹，保持原有的形狀和結(jié)構(gòu)，而漂白燕窩或許會(huì)出現(xiàn)溶解或變形的現(xiàn)象。漂白燕窩的浸泡水可能將會(huì)呈現(xiàn)黃色或綠色，這是由于漂白劑殘留所致。
刷膠燕窩的表面多數(shù)情況下光滑且有光澤，但缺乏自然的紋理和層次感。用手觸摸時(shí)可能存在感到粘膩或滑手，這是因?yàn)樗⒛z層覆蓋了燕窩的表面。而優(yōu)質(zhì)燕窩則手感粗糙，紋理清晰可見。
將燕窩放在天平上稱重，然后將其放入清水中浸泡一段時(shí)間后再稱重。優(yōu)質(zhì)燕窩在浸泡后重量變化不大，而刷膠燕窩由于粘合劑的存在，重量會(huì)顯著增加。通過對(duì)比兩次稱重的結(jié)果，可初步判斷燕窩是不是經(jīng)過刷膠解決。
將燕窩放入溫水中浸泡，觀察其溶解情況。優(yōu)質(zhì)燕窩在浸泡后會(huì)逐漸分解成細(xì)小的纖維狀物質(zhì)，而刷膠燕窩可能存在形成塊狀或凝結(jié)成團(tuán)，無法完全溶解。刷膠燕窩的浸泡水可能存在呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，甚至帶有顆粒狀物質(zhì)。
購買燕窩時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好的或?qū)Ｙu店，避免從不明來源購買。正規(guī)渠道銷售的燕窩一般經(jīng)過嚴(yán)格的品質(zhì)檢測(cè)，保證產(chǎn)品的安全性和真實(shí)性。
優(yōu)質(zhì)燕窩一般會(huì)附有相關(guān)的優(yōu)劣認(rèn)證和檢測(cè)報(bào)告，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看。這些認(rèn)證可幫助消費(fèi)者理解燕窩的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程以及檢測(cè)結(jié)果，從而做出更明智的選擇。
消費(fèi)者可以通過閱讀相關(guān)書籍或參加培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)關(guān)于燕窩的基本知識(shí)，包含燕窩的種類、品質(zhì)鑒別方法等。掌握這些知識(shí)后，可以更好地識(shí)別真假燕窩，避免上當(dāng)受騙。
辨別漂白和刷膠燕窩需要綜合考慮多個(gè)方面的因素，包含顏色、質(zhì)地、氣味、浸泡測(cè)試等。通過掌握這些技巧，消費(fèi)者可在選購燕窩時(shí)更加自信和從容。同時(shí)選擇正規(guī)渠道購買燕窩也是保障產(chǎn)品品質(zhì)的必不可少措施。只有真正理解燕窩的特性和鑒別方法，才能享受到其帶來的健康益處。
秦陽
2025-03-30
胡毛毛
2025-03-30
