揉捻是普洱茶初制過程中的一道重要工序，它對茶葉品質有著重要的影響，那什么是揉捻呢，有何作用？ 什么是揉捻？ 揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制作工序。您好普洱茶揉捻時間與品質的關系是一個值得探討的話題。部分研究表明，長時間揉捻可使茶葉中的多酚類物質氧化分解，從而產生更多的香氣和味道。